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Protocolo de higiene para alimentos en establecimientos
10 de Mayo de 2021

Hoy en día, todos los establecimientos públicos y privados de expendio de alimentos frescos preparados o procesados deben asegurar la inocuidad e higiene. Puesto que, es imprescindible para prevenir la contaminación de estos alimentos. Además, de disminuir el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos y la transmisión de COVID-19.

Reglas de higiene en los establecimientos

Todos los establecimientos deben cumplir con las siguientes reglas de higiene:

–Contar con licencia de funcionamiento.

–Es obligatorio contar con alcohol desinfectante al 70% al ingreso del cliente en las instalaciones.

–Control de temperatura a los clientes a la hora de ingresar al establecimiento.

–El ingreso de clientes debe ser en forma ordenada y sin aglomeraciones.

–Informar a los clientes que no deben manipular los alimentos antes de la compra.

–Emplear buenas prácticas de manipulación del producto, ejemplo, canasta y pinzas de pan. –Desinfección constante de las manos después de recibir el dinero.

–El uso de la mascarilla es obligatorio.

–El ingreso de clientes debe ser en forma ordenada y sin aglomeraciones.

–Guardar el distanciamiento de 1.5 metros entre clientes/usuarios.

–El uso de guantes desechables es indispensable para el personal que manipula los alimentos.

–Disponer de medios de pago electrónicos, de modo que, evitamos la manipulación de dinero.

Protección y servicio de alimentos

–Todo establecimiento, sea público o privado, deben realizar habitualmente análisis químicos y microbiológicos de todo alimento fresco. De manera que, se verifica la inocuidad de los mismos.

–Los alimentos frescos que se exhiben para la comercialización deben estar cubierto dentro de una vitrina, ya sea de refrigeración, si es que lo necesita.

–Todo alimento que no se hayan vendido durante el día, deben almacenarse de forma higiénica y segura.

–Los alimentos que despachan para llevar a casa, debe ser empacado de forma higiénica, con bolsas de plástico.

–No debe manipular el dinero y los alimentos una misma persona. Caso contrario, debe desinfectarse las manos antes de volver a manipular alimentos.

–Limpiar y desinfectar todo tipo de superficie que tocan con frecuencia.

–Asegurar que no queden residuos de productos de limpieza o desinfección sobre la superficie de las mesas de trabajo.

Higiene de los manipuladores de alimentos

Lo que debe hacer el manipulador de alimentos:

–Todo personal que manipula alimentos debe tener buena salud.

–Los responsables de la manipulación de alimentos deben tener a la mano agua, jabón y desinfectante.

–Todo el personal debe usar gorra, lentes de protección, guantes descartables, mascarilla, protector de calzado, y mandil.

–Utilizar la vestimenta de protección adecuada, acorde a la actividad a realizar.

–Lavar y desinfectarse las manos, antes y después de cada actividad.

–En el caso del uso de guantes  descartable, es obligatorio cumplir con el lavado y desinfectado de manos, además de ser reemplazado continuamente.

–Cubrirse la boca y nariz con el codo o con un pañuelo de papel, al toser o estornudar.

–Secarse las manos con papel toalla.

–Se aconseja como rutina diaria, lavarse las manos cada 20 minutos.

–Mantener el cabello cubierto con una malla.

–Debe tener las uñas cortas y sin esmalte, sin joyas, sin maquillaje, ni bigote y sin barba al descubierto.

–Evitar cualquier contacto físico con otras personas. Por tanto, hay que mantener distanciamiento.

Finalmente, el cumplimiento de las medidas de higiene en el procedimiento y manipulación de alimentos, es responsabilidad de cada uno. Además, del uso adecuado de los equipos de protección es esencial para la prevención de cualquier enfermedad y contaminación de alimentos.

Estas son algunas recomendaciones que Plásticos Alva tiene para ti, esperamos te sirva de ayuda para tu negocio. Recuerda que somos una de las fábricas de guantes de polietileno, y contamos con los modelos, diseños y tamaños de acuerdo a tus necesidades. Además, contamos con los guantes de polietileno descartables para el uso y manipulación de alimentos que necesitas para cumplir con los protocolos de higiene en tu establecimiento. Si necesitas más información, puedes escribirnos a ventas@plasticosalva.com o llamarnos al 955061493 para que un especialista responda todas tus dudas.

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